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La chandeleur

D’après une étude de Statistica, 94 % des Français célèbrent la chandeleur. Mais alors, d’où vient cette fête ?

Ses origines historiques

Pourquoi le 2 février ? 

La chrétienté s’est appropriée la date du 2 février, au moins à partir du IVe siècle, avant que l’événement ne soit officialisé par le pape Gélase. Cela correspond au 40-ème jour après Noël, c’est d’ailleurs la dernière fête de ce cycle. Il y a très longtemps, c’était une fête religieuse chrétienne qui correspondait à la présentation du Christ au Temple… Lors de sa présentation, Syméon aurait reconnu la « nature divine » de Jésus.  Ce jour célébra la lumière apportée sur la Terre et de ce fait, les croyants ont développer l’usage d’allumer des cierges dans toute la maison pendant cette journée.

Anciennement, la chandeleur était appelée la Chandeleuse, venant du mot “chandelle”. Ce terme découle en fait de l’expression latine “festa candelarum” qui signifie “fête des chandelles”, la coutume des cierges.

La tradition des crêpes, elle, vient de la légende qui raconte que le pape distribuait des crêpes aux pèlerins.

Quelques autres symboliques de la chandeleur 

La chandeleur serait symbolique de la richesse et de la fécondité. Le rituel pour connaitre la prospérité : faire sauter les crêpes de la main droite en tenant une pièce d’or dans la main gauche, sans la faire tomber. On dit aussi que la première crêpe confectionnée doit être gardée dans une armoire pour que les prochaines récoltes soient abondantes.

Il y a aussi l’hypothèse de l’Ours, qui dit que les crêpes, par leur forme ronde et dorée, rappellent le soleil. Cela annonce la fin de l’hibernation pour l’ours, le printemps qui revient après l’hiver…

Quelle tradition pour la chandeleur, ici en France ? 

Apparue au Ve siècle, la Chandeleur n’est pas du tout spécifique à la Bretagne. Comme dit précédemment, elles font référence au pape Gélase, qui souhaitait récompenser avec des crêpes les pèlerins venus à Rome pour fêter la présentation de Jésus au Temple. À cette époque, les crêpes sont préparées avec de la farine qui date de l’an passé. 

De nos jours, elle consiste donc bien à manger des crêpes et ça tombe bien, on en raffole tous !

Les traditions d’ailleurs 

Selon les pays, la chandeleur n’est pas fêtée de la même manière. Par exemple, au Mexique, la chandeleur se rapproche plus de la fête des rois mages, avec la tradition du gateau des rois avec une fève cachée. Il y a tout de même une histoire de crêpe puisque la personne qui trouve la fève doit s’occuper de préparer les Tamales (un style différent de crêpes, arrosée d’une sauce sud-américaine). 

Aux États-Unis et au Canada, la Chandeleur a laissé place au « jour de la marmotte », qui consiste à attendre qu’une marmotte sorte de son terrier. Les mouvements de l’animal devraient prédire la durée de l’hiver.

Si on se tourne maintenant vers le Luxembourg, la tradition s’apparente plutôt à la fête d’halloween, avec une quête de sucrerie.

Spécialement pour les boulangers/ pâtissiers

En ce jour très spécial, beaucoup de boulangeries/ pâtisseries vont confectionner des crêpes pour leurs clients.

Nos boulangers ont testé les recettes de crêpe dans notre logiciel de gestion de recette, et leurs avis sont unanimes :

  • Ils n’ont pas eu besoin de faire un calcul pour connaitre les quantités. Le logiciel l’a fait pour eu selon les commandes clients ou le nombre de crêpes souhaitées
  • Il en est de même pour le calcul fastidieux des coûts de revient : le logiciel s’en est occupé à leur place
  • Fini les pertes ou le manque de pâte pour la dernière crêpe
  • Ils ont pu entrer leurs paramètres de perte dans le logiciel
  • Ils ont pu avoir un aperçu rapide de leurs marges
La chandeleur : gestion des recettes

(Les chiffres sont totalement aléatoires, mais comme ça vous visualisez ce que ça donne !)

Ce gain de temps considérable leur a même permis de mettre en place des commandes en ligne pour leur clientèle. Jusqu’à fin février chez Hangers, vous avez -25% sur notre espace e-commerce avec le code CHANDELEUR25.

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