Ah la galette des rois !
Une tradition ancrée dans la majeure partie de la France, dans certains pays voisins tels que la Suisse, le Luxembourg et la Belgique mais aussi plus éloignés avec le Québec, l’Acadie et le Liban. Cette fameuse galette est mangée à l’occasion de l’épiphanie, fête chrétienne célébrant la visite des rois mages à l’enfant Jésus.
Elle peut être célébrée le premier dimanche de janvier ou le 6 janvier (ou les deux pour les plus gourmands).
En France, cette tradition de janvier est au rendez-vous ! 9 français sur 10, soit 94% déclarent en consommer au mois de janvier. Une aubaine pour les boulangeries/ patisseries, puisque 47% des consommateurs affirment les acheter en boulangerie.
Mais alors qu’elle est la galette préférée des Français ? Tout de suite le top 5 des galettes préférées des Français cette année.
5. Les galettes revisitées
A la cinquième place, les galettes revisitées, car la nouveauté semble être en vogue pour cette année 2022. En effet, de plus en plus de boulangerie optent pour une recette à leur image de marque. Nous leur conseillons, selon cette tendance, et au fil des années, d’opter pour une recette originale, qui leur ressemble et qui deviendra leur emblème de janvier. C’est ce qu’a fait Popelini avec son chou revisité façon galette des rois, ou encore la boulangerie Chambelland avec son “carreau des rois”.
4. La galette au chocolat
Nous retrouvons en quatrième place, la fameuse galette au chocolat. C’est l’une des premières alternatives pour ceux qui n’aiment pas la galette aux amandes. Cette gamme est extrêmement étendue : choco-noisette, chocolat blanc, nutella, schoko-bon, choco-praliné, poire et pépite de chocolat… Il y en a tout pour tous les goûts, alors le seul moyen de trouver votre élue, c’est de toutes les goûter !
3. La galette aux pommes
La galette aux pommes emporte la troisième place. Dans une pâte feuilletée, de la purée, compote ou encore morceaux de pommes, qui se rapproche assez du chausson aux pommes. Si vous voulez optez pour une touche de légèreté pour votre galette, celle-ci est faites pour vous !
2. La brioche
En deuxième position, nous retrouvons la brioche (ou gateau des rois), qui est davantage consommée en Provence.
Pour la brioche, celle aux fruits confits est souvent nommée Limoux en référence à la commune du même nom.
Si au nord on parle surtout de galette, le sud emploiera plus les termes de gateau des rois, couronne ou encore brioche.
Les pâtisseries du sud de la France vendent le Limoux sans le savoir. Ce sont ces couronnes briochées couvertes de fruits confits et de gros sucre blanc. Un vrai débat subsiste entre cette galette et notre top 1, sur laquelle est la “vraie galette des rois”. Mais d’après les sondages, elle arrive tout de même en deuxième position.
1. La galette parisienne
Incontestablement, notre reine des galettes est la “galette parisienne” avec la pâte feuilletée et la frangipane.
Certains boulangers ont remanié un peu la recette pour donner une touche d’originalité et d’authenticité quand d’autres ont préféré miser sur le traditionnel à l’état pur.
Si vous êtes boulangers, pensez bien qu’une des stratégies est de confectionner une galette moins calorique. D’après de nombreux sondages, les Français tendent à acheter des gâteaux moins caloriques à la suite des fêtes de fin d’année. Alors se concentrer sur la légèreté peut être une bonne stratégie.
En savoir plus sur les galettes
Nous avions participé en tant que jury au concours de la meilleure galette aux amandes, organisé par la Fédération des Boulangers. Vous pourrez retrouver notre article concernant le concours en cliquant ici. Et retrouvez nos story Instagram concours.
Mais finalement en janvier, quel que soit le parfum que vous choisirez, on peut distinguer 2 équipes différentes : ceux qui sont là pour gagner la fève et la couronne, et ceux qui ne souhaitent qu’une chose, dévorer toute la galette !
Et vous, si vous fêtez l’épiphanie, quelle galette avez-vous, ou comptez-vous acheter/ faire ?